|
|
Hazenrug Met Frambozenconfituur
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 hazenruggen
een klontje boter
2 kiwano′s
1 soeplepel frambozenconfituur
1/4l wildfond
1/4l rode wijn
1 soeplepel suiker
4 soeplepels frambozenazijn
tijm, laurier
4 jeneverbessen
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de hazenruggen mooi bruin langs alle kanten, kruid met peper en zout. Laat de oven voorverwarmen op 180?C.
Snij ondertussen de kiwano′s in twee. Bereid wafeltjes met geraspte aardappelen en laat deze bruinen in de pan.
Zet de hazeruggen 10 minuten in de oven. Hou ze daarna warm (eventueel afdekken met aluminiumfolie).
Blus de pan met de frambozenazijn, confituur, wijn, wildfond, tijm, laurier en jeneverbessen. Laat voor de helft inkoken. Kruid de saus naar eigen smaak en voeg hier het kiwanovruchtvlees aan toe. Snij de hazenruggen in sneetjes en overgiet met de saus. Serveer met tuinkers en aardappelwafeltjes.
|
|
|